Slik gjør du:
Ta eggeplommer og sitronsaft i et litermål. Hell oljen i en tynn stråle mens du kjører det med en stavmikser til det tykner. Tilsett finhakket hvitløk. Smak til med salt og pepper. Du kan også smake til med hvitløk og sitron i en god ferdig majones.
Montering:
Toast brødet eller stek brødskivene i en grillpanne, slik at brødet får riller. Stek baconet/guancialen/pancettaen til det er supersprøtt. Smør brødet med raust med aioli og ta på så mye sprøstekt bacon/guanciale/pancetta som du klarer. Lukk det hele med den andre skiven med toastet surdeigsbrød. Server med for eksempel Sørlandschips og selvvalgt drikke.