D2 | DN

Saker om:

Surdeigsskolen

Luft i luken. Et eksempel på et vellykket brød med en jevn innmat og fint fordelte luftbobler. Jimmy Linus mener mange ofte underhever sine brød – lengre hevetid gir bedre tekstur..

Slik lykkes du med surdeigsbaksten

Gnien gastronom. Hva skal man fylle dagene med når koronaepidemien gjør en arbeidsledig? For artikkelforfatteren ble løsningen treretters middager, gassblåser og sprøytepose..

Ble arbeidsledig under pandemien – laget «Michelin-restaurant» hjemme

Matpakke. Ferdigbakt blir grøtbrødet et saftig sandwichbrød..

Surdeigsskolen: Ha grøt i brødet

Få varsel når vi skriver om
Surdeigsskolen

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Spire ung. Brød med spiret korn får både ekstra saftighet og tyggemotstand..

Slik spirer du korn til å ha i brøddeigen

Enkel løsning. Noen ganger er det enkleste det beste – bak brødet i form..

Lær å bake surdeigsbrød i form

Fin i formen. Å forme brød så de blir både luftige inni og fine utenpå er en egen kunst..

Slik lager du perfekte brød

Kunnskapshull. God smak er ganske lett. Den perfekte strukturen i et surdeigsbrød krever kunnskap og erfaring..

Slik får du surdeigsbrødet til å heve seg fint

Sur kultur. En god surdeigsstarter er grunnmuren som trengs for å lage perfekte surdeigsbrød..

Slik lager du surdeigsstarter