– Som oftest når man bestiller salat på restaurant, får man en haug med «luft» som man ikke blir mett på. Dette skal være en mektig salat, forteller Björn Svensson og kutter de fargerike røttene på langs.
Prøv denne viltklassikeren med x-faktor fra Björn Svensson
Sødmen som intensiveres med varmebehandling av ferske norske rotfrukter danner et perfekt tospann med parmaskinke, eller annen salt spekeskinke.
Crunch
– Men jeg legger også på noen salatblader for å gi litt «crunch» og friskhet i retten, sier Svensson.
I tillegg legger han noen flak av hurtiggrillet kål og småløk over salaten.
– Dette gir høstsalaten et snev av grillsmak, en smak som gir mer dybde i retten. Hvis du ikke har grillpanne bruker du litt olje, en vanlig stekepanne og høy temperatur, forklarer Björn Svensson.
Dressingen lager han på enklest mulig vis, av crème fraîche, hvitløk, salt, pepper og sitron.
Rask og mettende høstsalat
- 4 stkgulrøtter
- 4 stkpersillerøtter
- 8 stksmåløk
- 8 stkkålblader
- 12 stkskiver spekeskinke
- 1 dlcrème fraîche
- 1 stkhvitløksfedd, finhakket
- salt og pepper
- sitron
- 1 stkromanosalat
Del rotgrønnsakene på langs, ha på litt olje og salt. Bak det i ovn på 200 grader i 10–15 minutter.
Bland sammen en dressing av crème fraîche, finhakket hvitløk, litt sitronsaft, salt og pepper.
Grill kålblader og løk raskt i grillpanne.
Ta ut grønnsakene og legg over på tallerkener sammen med salatblader vendt i litt av dressingen, skinke og grillede kålblader og løk. Fordel resten av dressingen over salaten.
(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.