En kjele fylt med ingefærrot, sitronskiver og chili står og damper på kjøkkenet. Drikketermosen kan godt fylles med noe annet enn kakao, te og toddy, synes kjøkkensjef Karl Torbjørn Andersen på restaurant Smalhans i Oslo.
– Det er fint med noe som varmer skikkelig, og i ingefærteen kan man justere chilinivået etter kuldeforholdene ute, sier Andersen. Skulle det være solvarmt i hytteveggen kan teen gjerne serveres kald med isbiter i stedet.
Drømmen i disse dager er gjerne fjellpåske med hvite vidder eller sjøpåske med strandhugg. Men vinden kan være sur, og ikke alle behersker kunsten å fyre opp et bål. Det er da termosen kommer inn. Den kan fylles med så mye. Wienerpølser er én ting, ulike supper og enkle gryteretter er andre. Mattermos som er ekstra rommelig fås fra under 200-lappen og oppover, men helt vanlige termoser kan også gi plass til mye, bare bitene ikke er for store.
Gresskarsuppen er italienskinspirert og får god fylde med parmesan i. Foto:
Se oppskrift på gresskarsuppe.
En gul gresskarsuppe eller kyllingfrikasse gir påskefeeling, energi og varme.
– Gresskarsuppen er italienskinspirert og får litt god fylde med parmesan i. Kyllinglår i frikasseen, er litt mer lettvint enn en hel kylling. Og bare kokte kyllingbryst blir lett tørt, sier kokken.
Suppe i sekken
Selv er han glad i god turmat, og på jakt med kameratene har han gjerne et stykke god ost, som comté, i lomma, som er lett tilgjengelig for en jafs nå og da. En god pølsesnabb får henge på sekken.
Se oppskrift på kyllingfrikassé.
Karl Torbjørn Andersens beste tips om man går mye på tur og liker å spise godt, er å investere i en rimelig vakumeringsmaskin. Da kan det meste lages på forhånd, vakumeres, og varmes raskt på stormkjøkkenet eller bålet.
Men den gode, gamle termosen duger også.
(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.