– Jeg har bakt siden jeg var åtte og alltid vært glad i desserter, men da jeg traff Luise og vi skulle begynne å lage litt sunnere desserter, ble det vanskelig, sier David Frenkiel.

Det er han som står for det søte i ­familien. Han har prøvd hundrevis av oppskrifter for å få til sunnere varianter.

– Det kan være vanskelig å gjøre en tradisjonell kake eller dessert sunn. Det må jo smake like godt.

Hans beste råd er å utnytte den naturlige sødmen i råvarer som epler, bananer, svisker og honning. Dadler er noe de alltid har hjemme og bruker i alt fra cheese­cakebunner til enkle hverdagsdesserter som sjokolademousse.

– Denne er superenkel, sier Frenkiel, og forklarer:

– Ha banan, avocado, nøttesmør, kakao og dadler i en mikser og kjør til en kremete mousse.

Vegetarbloggerne prøver å få inn grønnsakene overalt, og moussen har mye bra fett fra avocadoen.

Luise Vindahl forteller at moussen er en av dessertene de har laget mest, med forskjellige krydder og toppinger.

– Men den er veldig mektig, man orker ikke så mye, sier hun.

Den siste tiden, mens hun har gått gravid med sitt tredje barn, har hun hatt dilla på chiapudding både til frokost og mellommåltid – og gjerne til dessert, da med litt varme epler og nøttekrønsj. ­Chiafrø inneholder mye protein og Omega 3, og får en geléaktig konsistens i væske. Fordi det nesten ikke smaker noe, kan det brukes på en rekke måter, i smoothies eller puddinger, med forskjellig krydder, lønnesirup eller bær.

Paret liker å servere en kjapp dessert etter middagen til hverdags. På fest serverer de gjerne krydderkaken med pastinakk.

– Den er saftig og har masse smak, uten å bli for søt, sier Frenkiel.

Havremelet lager han selv gjennom å mikse havregryn til et fint pulver. Det tilfører en litt nøttete smak. Til toppingen bruker han gjerne tyrkisk yoghurt som får stå og renne av i et kaffefilter, slik at den blir litt tykkere. Appelsin, sitron ­eller lime frisker opp. Av og til bytter han også ut pastinakk mot gulrøtter – og ­lager en sunnere variant på gulrotkake.

– Men vi mener absolutt ikke å si at alle desserter med sukker er djevelen. Det handler vel om å finne en balanse. Litt sunnere litt oftere. Så kan man unne seg et marsipankakestykke av og til.

– Det skjer?

Frenkiel ler.

– Vi spiser selvfølgelig boller hvis vi er på besøk hos noen som har bakt. Og italiensk is er alltid godt.(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.