Nesten alle ostekakeoppskrifter begynner med kjekssmuler. Men når du har pepperkakerester er det ingen grunn til å løpe til butikken etter en pakke kjeks. Gi heller ostekaken en krydret base med å smule opp resten av pepperkakene og blande dem med smør.

Deretter er det to ostekakefaglige skoler: Fromasjfyll eller bakt fyll. Fromasjfyllet får riktig konsistens av gelatin og nedkjøling, mens det bakte fyllet stivner takket være egg og høy temperatur.

Så lenge basen er i orden, er det kokkens valg og preferanser som styrer hvilken type fyll. Har du en favoritt allerede, bruk gjerne den.

Oppskriften her er et klassisk bakt fyll, som stekes i vannbad i ovn for å få en silkemyk, men tett konsistens på fyllet.

Tanken på vannbad kan av og til være avskrekkende på en hjemmekokk, men med fornuftig omgang med aluminiumsfolie, vann og ildfaste ovnsfat, er det en enklere operasjon enn man kan frykte. Den lille ekstra omtanken merkes i det ferdige resultatet.(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.