Nei, det er ikke rødbeter. Det er gulrøtter, langt søtere og lettere å like, oppkledd i vagt japanske smaker med sake, sesam, agurk og rikelig med ristede frø og nøtter.

Gulrot er Norges mest solgte grønnsak, og i tillegg til den allestedsnærværende oransje, fåes gulrøtter nå i alle regnbuens farger, også gjennomfarget lilla, hvis du spør pent i en bedre butikk.

Naturligvis kan salaten lages med de ordinære gulrøttene du sannsynligvis allerede har i kjøleskapet og smake like godt, men med lilla gulrøtter får den et helt annet, mystisk og eksotisk utseende, verdig den fineste fest.

Skjær tynt

Oppskriften er fra fotografen, matbloggeren og kokebokforfatteren Heidi Swansons bok Near and Far og er inspirert av mat hun har spist i Japan. Den japanske risvinen sake finnes på Vinmonopolet, men i asiatiske butikker finnes ofte også rimeligere «cooking sake» som er brukt her. Litt tørr sherry, som Tio Pepe, kan fungere som en erstatning.

Har du kjøkkenmaskin er det en kjapp øvelse å skjære gulrøttene i løvtynne myntformede skiver, men de kan også rives grovt på et rivjern for den som foretrekker det.

Nøtte- og frøblandingen kan godt tilberedes en dag eller fire før servering, men smaker selvfølgelig aller best helt nyristet.(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.