Tomat er ikke lenger bare tomat. Fra kun å selge den harde, vannete, smakløse standardtomaten med det nitriste navnet 50–60, har flere store norske gartnerier spesialisert seg på tomatdyrking.

Nå kan man velge mellom alt fra store plomme-, biff- og klasetomater og til små, snertne snacktomater med navn som Angelle, Dulcita og Juanita.

Alle disse tomatene har egne smaker, farger og egenskaper, og det å blande disse forskjellige tomatene i en salat, er en god idé. For hver bit får man en ny smak, og dette lille trikset gjør retten mer spennende.

Eksplosiv

I mørketiden er det også godt for humøret å få litt varierte, livlige farger på tallerkenen. Tomaten har flere egenskaper hvis man kommer litt under skinnet på den. Etter et dypp i kokende vann og en slow food-manøver i ovn, fremkaller man det aller beste i dem.

Dette er imidlertid ikke retten å begynne på hvis tiden er knapp, men etter fem timer i ovn på lav temperatur, kulminerer ingrediensene i en livlig, sunn og smakfull kreasjon. Tomater, grønnkål, skjørost og røkt fisk blir et inferno av gastronomisk, kroppslig og mental sunnhet.

Ordet tomat kommer for øvrig fra «frukten som eksploderer» og sjelden kommer uttrykket eksploderer i munnen bedre til sin rett enn akkurat her.

Knasende

Grønnkålchips er så sprøtt og godt at man nesten ikke kan tro det er sunt, men grønnkål er proppet med vitaminer og jern, og er den grønnsaken med mest antioksidanter. Til og med spinaten må gi seg i denne duellen.

Til chips blir den i ovn, hvor bladene bakes sprø med litt olivenolje på lav varme. På denne måten beholdes næringsstoffene og den gode, rene smaken.

Et eldgammelt norsk produkt som har sett dagens lys i meierihyllene igjen, er proteinbomben skjørost. En frisk, fast og nærmest fettfritt cottage cheese-lignende produkt fra Røros-traktene. Osten inneholder faktisk mer protein enn både fisk, fugl og kjøtt, og har vært på den norske menyen siden vikingtiden. Blandet med noen skjeer rømme og finhakket gressløk blir den et protein og smaksrikt tilbehør til tomatene.

En annen god smak til tomater er smaken av røyk, og en enkel og velprøvd metode er å blande noen biter med røkt fisk inn i skjørosten. En røkt bit villaks er det gjeveste, men en bit med einerrøkt laks eller ørret er også bra. Bruk gjerne et halestykke, det er det fasteste og mest smaksrike alternativet i en slik miks.

At noe så godt som denne tomatsalaten kan være så sunt, er bare en tilfeldig bonus.(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.