Samboeren min er blant de uheldige som er genetisk disponert for å smake såpe der vi andre fryder oss over frisk koriander. Kanskje er tyrkerne ekstra utsatt for dette genet, som asiater for det meste er laktoseintolerante.

For mens koriander nytes i til dels store mengder i så godt som alle naboland, finner du knapt en tyrker som liker den. Det måtte noe så trist som en flyktningkrise og fire millioner syrere til for å få korianderen inn i sortimentet på markedene i Tyrkia.

Syrere flest elsker nemlig koriander. Den gir en syrlig friskhet du ikke får fra andre urter. Perfekt til å piffe opp ellers litt trauste poteter.

Batata harra – rett og slett arabisk for spicy poteter – er en rett du finner over det meste av Midtøsten. Konseptet er enkelt. Sprøstekte poteter med masse chili, hvitløk og koriander. Det må jo bare bli godt!

Tradisjonsrikt

Jeg er veldig for å være tro mat smaken i tradisjonsmat. Mange av rettene i denne regionen har århundrelange tradisjoner. Smakene er blitt perfeksjonert fra generasjon til generasjon. Ofte er det best å stole på historien.

Det er likevel ingen grunn til å være bundet i fremgangsmåte. Selv om libanesiske mødre for hundre år siden stekte potetene i raust med olje, betyr ikke det at vi må gjøre det i dag. Med hovedjobben outsourcet til stekeovnen, trenger du bare noen få minutters innsats for å få til disse potetene.

Batata harra serveres typisk som en av flere retter, men jeg bruker den gjerne som siderett til kjøtt eller fisk. Med så mye smak i potetene, holder det å gjøre det enkelt. Den er selvfølgelig også utmerket som snacks på egen hånd.

Liker du ikke koriander, anbefaler min samboer bladpersille i stedet.

Det byttet tar du på eget ansvar.

* (Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.