God mat går aldri av moten. Ei heller gryteretter, spesielt ikke når de smaker så godt som denne, med fettrik svinenakke, søte poteter og svarte bønner som basis.

Oppskriften er opprinnelig fra den amerikanske kokeboken «The New Basics» fra 1989, en klassiker signert de to kvinnene som sto bak den legendariske delikatessebutikken «The Silver Palate» på New Yorks Upper West Side. Ingen av dem var faglærte kokker, men de lærte USA om smakssatt eddik, rucola og en hel verden av mat utover franske og amerikanske klassikere somvar tilgjengelig for alle. Og rettene? De smaker like godt snart 30 år etter utgivelsen, også denne gryten med smaker fra det sydvestre USA.

Salt og syrlig

Det en overraskende enkel gryte som får en rik og kompleks smak takket være bruken av den kreative kombinasjonen av eddik, kummin og kapers som skjærer gjennom fettet i svinekjøttet og sødmen i potetene. Selv om det smaker godt med både brød og en salat av grønne blader, appelsin, oliven og tomat ved siden av, er denne svinegryten i sannhet et fullstendig måltid for seg.

Vegetarvennlig

Skulle det være nødvendig å tenke på vegetarianere, kan det være greit å vite at kjøttet lett kan erstattes av fast tofu i terninger, men da bør disse vendes i melet før steking, istedenfor etter bruningen.(Vilkår)Copyright Dagens Næringsliv AS og/eller våre leverandører. Vi vil gjerne at du deler våre saker ved bruk av lenke, som leder direkte til våre sider. Kopiering eller annen form for bruk av hele eller deler av innholdet, kan kun skje etter skriftlig tillatelse eller som tillatt ved lov. For ytterligere vilkår se her.