Oppskrift på portugisiske hjerteskjell med koriander
Som forrett rekker denne retten til fire personer.
Skyll skjellene og plukk gjennom dem. Kast de som eventuelt ikke lukker seg.
Smelt smør og olje i en dyp panne eller vid gryte på middels til høy varme.
Ha i vin, hvitløk og sitronskall og stek i ca. 1 minutt.
Legg skjell og koriander i pannen.
Rør forsiktig, men raskt sammen, skru opp varmen og sett på lokket.
Damp på høy varme i ca. fem minutter til skjellene har åpnet seg. Rist litt på pannen innimellom.
Dryss mer koriander over de ferdige skjellene og server. Kast skjell som ikke har åpnet seg.