Oppskirft på japansk yakitorisaus
Mye av poenget med den gamle yakitorisausen på Tori Ichi og andre tilsvarende steder, er dybden man oppnår når sausen får stå lenge – gjerne i mange år. Det er mulig å få noe av den samme effekten ved å koke inn sausen med (usaltet) kyllingkraft. Får du ikke tak i mirin, bruk mer sake i stedet, gjerne en søtere variant.
Bland alle ingrediensene i en gryte. Kok opp. Reduser varmen og kok inn til du har 2 ½ dl igjen. Jo lengre tid du bruker på dette, jo bedre er det.