Slik gjør du
- Hakk/bryt opp sjokoladen i mindre biter og legg på et ovnsbrett med bakepapir. Stek i ovnen på 140 grader i cirka ti minutter, til den er gyllen. Sett sjokoladen til avkjøling. Når sjokoladen er hard igjen, hakk den opp i små biter. Oppbevar i fryseren.
- Kok sukkeret med to ss vann i en liten kjele til 121 grader. Pisk eggehviten litt og spe inn sukkerlaken i en tynn stråle når temperaturen nevnt over er nådd. Pisk til luftig marengs, sett til side for avkjøling.
- Pisk kremfløten lett – det er viktig at den ikke blir for stiv.
- Bland hakket sjokolade inn i marengsen, bland inn kremen og frys blandingen.
- Server isen med sommerens bær eller en bærsaus av for eksempel bringebær.