Dagens Næringsliv

Åpne i appen

Åpne

Bittert

Tartar på kjempepolkabeter

– Det som beskrives som pepperaktig, er egentlig bittert
Tartar på kjempepolkabeter, oppskrift

Tartar på kjempepolkabeter, oppskrift

-
+

  • kjempepolkabeter, bakte
  • majones med sicilianske kapers
  • ferske solsikkefrø, ristede
  • sennepsblader
  • olivenolje

Slik gjør du

  • Her kommer det bitre i sennepsbladene og jordsmaken i polkabetene frem. Betene bakes hele med skallet på. Deretter skrelles de, skjæres i biter og krydres med litt ristet olivenolje. Den lages ved å helle olje på et stekebrett med urter og steke på 200 grader i cirka 25 minutter, sier Lloyd.
  • Anrettes med kapersmajones, solsikkefrø, sennepsblader og ferske kapers.