Bjørn Svenssons oppskrift på carpaccio
Carpaccio-salat
- 300.00 g Tynne skiver av rått oksekjøtt. Indrefilet eller flatbiff
- 12.00 stk Blader av hjertesalat
- 12.00 stk Små gulrøter
- 8.00 stk Reddiker delt i to
- 8.00 stk Kokte nypoteter delt i to
- 1.00 stk Sitron
Vinaigrette
- 1.50 ss Rødvinseddik
- 2.00 ss Oliven eller rapsolje
- 3.00 stk Kvister med ferskt estragon
Slik lager du en perfekt vårsalat
Ta ut oksekjøttet fra fryseren og skjær i tynne skiver. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Legg de marinerte grønnsakene på tallerkener, topp med skiver av oksekjøtt, og riv over parmesan.
Bland olje og eddik, finkutt estragonbladene, smak til med salt og pepper.