Oppskrift på ajo blanco - hvit gazpacho med mandler
Slik lager du den sørspanske mandelsuppen ajo blanco
Slik gjør du
- Legg brødet i bløt i vann.
- Kjør de skåldede mandlene i en blender sammen med halvparten av vannet til konsistensen er helt jevn.
- Knus hvitløken i en morter sammen med havsalt.
- Skjær agurken i små terninger og klem ut væsken av brødet.
- Ha hvitløk, agurk, brød, olivenolje, sherryeddik og resten av vannet i blenderen og kjør suppen til konsistensen er omtrent som en tynn milkshake.
- Smak til med salt, pepper og eventuelt mer eddik og olje, og sett suppen i kjøleskapet i et par timer til den er iskald. Den kan også godt stå over natten.
- Del druene i to.
- Server suppen i glass eller skåler med druer og noen dråper olivenolje.