Flatbrød av Jon Fredrik Skauge
Nok til 20 leiver
- Bland sammen de tørre ingrediensene, varm opp melk og smelt smøret og kna alt sammen til en deig. Lag til emner som runde boller og klem dem flate.
- Som utbakingsmel har det tradisjonelt vært brukt litt grovt byggmel. Det gjør at leiven går lett på bakeunderlaget. På Fannremsgården brukes en riflete kjevle til flatbrød, men en kan også bruke rutet.
- Mot slutten av kjevlingen blir det gjerne brukt en «brødrull»/trinse med et lite kjevle, som gjør det lettere å få ut kantene av leiven, slik at det blir tynt og fint over det hele. Flatbrødet stekes på middels varm takke, til det blir tørt og sprøtt.