SLIK GJØR DU:
- Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.
- Ha 2 desiliter melk, vaniljestang, vaniljefrø, appelsinskall, fløte og sukker i en kjele (kjelen bør ikke være mer en halvfull), rør det sammen og varm opp til kokepunktet.
- Sil melken så du får bort appelsinskallet.
- Hell resten av melken og maisenna i en bolle og visp lett. Visp inn eggeplommene i melk- og maisennablandingen.
- Spe to tredjedeler av den varme væsken inn i eggeblandingen mens du rører med en visp.
- Hell deretter blandingen tilbake i kjelen. La blandingen koke opp og småkoke i ett minutt mens du hele tiden rører i bunnen av kjelen med en visp slik at kremen ikke brenner seg.
- Hell kremen over i en bolle. Dekk kremen med plast og sett den i kjøleskapet.