På engelsk heter det "shrub," på norsk kan vi kalle det eddiksaft eller drikke-eddik: En holdbar, syrlig og forfriskende sirup brygget på frukt, sukker og eddik som er et voksent alternativ til god, gammeldags saft - eller som smakstilsetning i kreative cocktails. Dette er en fin måte å få brukt opp overmoden frukt på, og bare kreativiteten kjenner grensene for hvilke bær og frukter man kan bruke.
Rens og del frukten i biter.
Legg den i en gryte sammen med sukkeret og vannet og kok opp på middels varme. Rør gjerne innimellom så ikke noe svir seg i bunnen. La koke noen minutter til væsken har fått farge og frukten begynner å bli myk og grøtete.
Skum gjerne av om nødvendig.
Ha i eddiken og kok opp igjen. Skum av om nødvendig.
Avkjøl, sil av frukten og hell væsken over på et glass eller en flaske.
Bland med vann med eller uten kullsyre eller bruk som ingrediens i cocktails.