Oppskrift
Frukt og bær
Financier
Født 1972, Stjørdal. Kokk og konditor. Driver Sverre Sætres konditori i Oslo. Var med på laget som vant kokke-OL i 2008. sverreskonditori.no
Oppskrift på financier av Sverre Sætre
Fransk bakverk som passer fint som kaffegodt.
SLIK GJØR DU
Sett stekeovnen på 180 grader.
Smelt smøret og la det bli romtemperet.
Mal mandlene eller hakk dem til fint mel sammen med melis i en kjøkkenmaskin.
Bland eggehvitene med mandelmelet.
Tilsett det smeltede smøret i røren. Rør inn hvetemel til slutt.
Fyll i røren i smurte financierfromer (eventuelt små muffinsformer). Financier kan også stekes i langpanne. Fyll da røren i et én centimeter tykt lag i pannen. Strø rabarbraen over røren. Sikt melis over
Stek kakene midt i ovnen i cirka 20 minutter til de er gyldne. Ta dem ut og sett dem til avkjøling. Langpannestekt kake avkjøles før den deles i biter på 4 x 2 centimeter.