Oppskrift på nudelsalat
Nudelsalat
- 2.00 stk hvitløksfedd
- 3.00 stk små rød chili (eller 1 «vanlig» rød chili)
- 2.00 ss thailandsk fiskesaus
- 2.00 ss sukker
- 2.00 stk lime
- 8.00 stk cherrytomater
- 200.00 g glassnudler, kokt og godt avrent
- 0.50 stk mango (gjerne litt umoden)
- 2.00 stk gulrøtter
- 100.00 g sukkererter
- 1.00 stk liten rødløk
- grovhakket mynte, koriander og thai-basilikum
- 4.00 ss grovhakkede ristede peanøtter
- 3.00 ss sprøstekt sjalottløk eller løk
- 2.00 ss sprøstekt hvitløk (kan sløyfes)
Slik gjør du
- Rens chilien for frø hvis du ønsker en mildere variant.
- Grovhakk hvitløk og chili og knus det godt sammen i en morter.
- Tilsett fiskesaus, sukker og limesaft.
- Tilsett 2 ss peanøtter og delte cherrytomater.
- Knus alt lett sammen til en dressing.
- Skrell mango og gulrot og skjær begge deler i tynne strimler.
- Rens og skjær sukkerertene i mindre biter eller strimler.
- Skjær rødløken i tynne strimler.
- Bland sammen alle ingrediensene og topp salaten med urter, peanøtter, sprøstekt løk og hvitløk.
Tips
Nudelsalaten kan tilsettes biter av grillet kylling, skiver av rosastekt biffkjøtt, rå eller stekt laks eller kokte eller grillede/stekte reker.