Høstgryte med gresskar, kål og ris
- 1.00 stor gul løk
- 4.00 hvitløksfedd
- 1.00 ss kokosolje, ghee eller olivenolje
- 1.00 flaskegresskar, gresskar eller hokkaidogresskar
- 3.00 stilker rosmarin, knuses med en kniv
- 1.00 sitron, skall og saft
- 1.00 lite hvitkålhode
- 2.50 dl råris, bløtlegges
- 2.50 dl black eye bønner, bløtlegges
- 1.50 l liter vann, eller mer
- 1.00 ss grønnsaksbuljong
- 3.00 tørkede laurbærblader
- salt og pepper
Til servering
- yoghurt naturell
- fersk persille, hakket
- eple, hakket
- parmesan, revet
Legg ris og bønner i separate boller, ha på vann og la stå åtte til tolv timer. Hell av vannet og skyll godt før de brukes.
Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell og del gresskaret, fjern frøene. Skjær kjøttet i biter. Stek løk, hvitløk og rosmarin i olje. Rør om av og til. Tilsett gresskarbitene og sitronskall og rør rundt. Skjær hvitkålen i strimler, ta vekk stammen. Tilsett kål, ris, bønner, vann, buljong, laurbærblader, salt og pepper og rør rundt. Legg på lokk og kok opp. La småkoke på lav varme i 45–60 minutter. Ha på mer vann underveis hvis det trengs. Gryten er klar når risen og bønnene er myke.
Server med litt yoghurt, fersk persille og hakket eple.