Indisk gulrotsalat

• 1 kg gulrøtter
• 0.5 stk rødløk
• 2 stk sitroner (saften)
• 1.5 dl olivenolje
• 2 ts salt
• 1 ts sukker
• 1 klype hvit pepper
• 3 cm ingefærrot (finhakket)
• 0.5 ts malt kardemomme
• 1 håndfull mynteblader