Restauratør og kokk på BA53 i Oslo. Drev tidligere Cru og har bakgrunn fra Bagatelle.
Har skrevet kokeboken Innerå+Bø med oppskrifter på de beste norske råvarene.
Jimmy Linus
Oppskrift på yoghurtiskrem med bringebærtopping
-
+
Yoghurtis
1000.00gGresk yoghurt
500.00gSukker
300.00gVann
120.00gGlykosesirup
2.00stkRevet skall av sitron
4.00stkGelatinplater
Topp yoghurtisen med frysetørrede bringebær, knuste frosne bringebær og ferdig bringebærsaus.
Kok opp sukker, vann, glykose og revet sitronskall. Rør om til sukkeret er løst opp. Ha i bløtlagt gelatin og kjøl ned.
Tilsett yoghurt og smak til med sitronsaft.
Sil av sitronskallet og la isbasen stå og modne noen timer, gjerne natten over, før den fryses i ismaskin.
Pulveriser frysetørrede bringebær i kjøkkenmaskin før servering og topp isen med et dryss av dette, knuste frosne bringebær og ferdigkjøpt bringebærsaus.
