Dag Tjerslands oppskrift på panelle - fritert kikertrøre
Slik gjør du
(Nok til 20-30 stk.)
- Ha vannet i en tykkbunnet kjele eller en tung kasserolle. Kok opp vannet og ha i kikertmelet litt etter litt under kraftig omrøring med sleiv, til det blir en tykk grøt. Tilsett sesamfrø og smak til med salt.
- Smør ut røren tynt med en palett på et bakebrett kledd med smurt bakepapir. Legg brettet på kjøl til hviling i cirka én time, slik at den setter seg. Kutt fine triangler med en skarp kniv.
- Varm opp oljen til fritering. Lag gjerne en prøve, oljen skal boble godt rundt emnene når de legges i. Friter dem i puljer. Legg dem så på rist med klede under. Kan ettervarmes i ovn. Press over sitronsaft og strø over litt flaksalt.
Kan også vendes i silt kikertmel og paneres før fritering (for en ekstra liten crisp), men dette er ikke nødvendig.