Oppskrift på piadini
Piadini
- 25.00 g fersk gjær eller 50 g surdeig
- 3.00 dl temperert vann (37℃)
- 1.00 ss rødvinseddik
- 500.00 g økologisk hvetemel eller tipo 00
- 0.50 ts sukker
- 0.50 ts salt
- 1.00 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3.00 ss ekstra jomfru olivenolje til topping
- 1.00 ts maldonsalt
- 1.00 kvist rosmarin
- 2.00 fedd fersk hvitløk
Slik gjør du
- Rør ut gjær, lunkent vann og rødvinseddik om du ikke har surdeigskultur. Ha mel, sukker og salt i eltebolle. Tilsett gjærvannet og oljen og elt deigen i cirka 10 minutter. Ha ett klede over bollen og la den heve i cirka 40 minutter.
- Del deigen opp i biter på størrelse med et egg, og legg dem i en form eller på brett med siktet hvetemel på. Deigen kan godt ligge i kjøleskap i ett døgn eller to dekket med plastfolie, om man ønsker det. Forvarm ovnen til 270℃ eller mer om du har pizzastein til ovnen.
- Press eller kjevle ut deigen så tynn som mulig. Pensle over med olivenolje, strø over flaksalt og stek dem til de er gyllenbrune og sprø. Ha over nåler av rosmarin, riv over fersk hvitløk med et rivjern og server, gjerne med en god tomatsalat til.