Kake

• Sett ovnen på 200 grader. Finn frem kakeform. Jeg har brukt to springformer på 15 centimeter, men én 24 cm-form fungerer fint. Ha bakepapir i bunnen, og smør sidene med smør. Ha en spiseskje mel i formene og dunk det rundt i formen slik at det fester seg i smøret. Gi formene en kakk over søppelbøtten eller vasken, slik at du kvitter deg med overflødig mel.
• I en bakebolle, sikt og visp sammen kakao, mel, sukker, salt, natron og vaniljepulver.
• I en egen beholder, gjerne en mugge, bland sammen kaffe og olje. Sett bakebollen på et fuktig kjøkkenhåndkle slik at den holder seg stabil på benken, og gradvis visp inn kaffeoljen.
• Visp sammen eggene med en gaffel, og bland dem godt inn i røren. Fordel røren i de to formene, gi dem noen kakk på kjøkkenbenken for å fjerne luftbobler.
• Sett dem på en rist midt i ovnen. Straks kakene er i ovnen, skrur du den ned til 180 grader. Stek i 30–40 minutter. Alle ovner er forskjellige, sjekk etter 30 minutter.

Oppbevaring av kakebunn

Skal du ikke bruke kaken med en gang, avkjøl i 10–15 minutter til kaken slipper formen, pakk den godt og tett i plastfolie, og hiv den i fryseren i 15 minutter. La den bli liggende der, eller flytt til kjøleskapet og spis i løpet av et par dager. Plastfolien vil gjøre at fuktigheten beholdes i kaken, og i fryseren kjøles den svært raskt ned.

Mascarponekrem

• Ha hele boksen mascarpone, sukkeret og to skjeer kakao i miksmaster. Visp med flatvisp på middels hurtighet i tre minutter, eller til sukkeret er nokså oppløst, skrap ned kantene ved behov.
• Bytt til ballongvisp og ha i fløten, og den siste skjeen kakao. Visp på høy hastighet til du har en fast krem. Pass godt på så du ikke visper for lenge. Med et microplane eller fint rivjern, riv i halve kokesjokoladen.
• Monter kaken på et fat. Skjær av toppen på det nederste laget hvis den buler litt (har du brukt en 22 cm springform, del bare kaken i to med en brødkniv). Ha på krem, sett på lag nummer to, og smør på resten av kremen på toppen med en slikkepott, slik at kaken har på en hatt.
• Rasp resterende sjokolade over toppen. Hvis det er helg og jeg føler meg ekstra i slaget, pynter jeg med fileterte røde appelsiner eller marachinobær, og heller på litt lake. Jeg serverer den med svart kaffe, old fashioned eller et glass melk.