Oppskrift på klinga
Slik gjør du:
- Kok poteter med skallet på. Fra gammelt ville de gjerne ha hvit potet, for at lefsene skulle bli hvite og fine. Rensk potetene mens de er varme og mal dem to ganger på kjøttkvern.
- Tørrstoffinnholdet i potetene varierer og er avgjørende for melmengden, så en må vurdere melmengden fra gang til gang. Bland først inn rug, deretter sukker, smeltet smør og hvetemel. La noe av hvetemelet være igjen til utbaking.
- Denne oppskriften tilsvarer ca 10 leiver. Form til runde kaker og kjevle med rutet kjevle til tynne leiver.
- Stekes på varm takke på en side. Legg lefsene mellom kjøkkenhåndklær så de holder seg møre.