Bland lik mengde couscous og kokende, saltet vann i en ildfast form, gryte med lokk eller tagine. Cirka en halv liter pleier å holde fint til fire personer. Rør godt rundt og dekk til. La forvelle i ti minutter.
Tilsett to ss olivenolje og gni couscousen mellom hendene for å lufte den og løse opp eventuelle klumper. Det er varmt, men verdt det.
Sett gryten inn i en forvarmet ovn (200 grader) med lokket på. La grynene dampes i 20 minutter. Rør inn tre ss smør eller olivenolje og rør den godt opp med hendene igjen, som ovenfor.
