Oppskrift på blomkålsuppe med reinsdyr og eple
Slik gjør du
- Skyll blomkålen og skjær den opp i små biter (spar de grønne ytterbladene til steking). Skrell og hakk to av sjalottløkene og hvitløken grovt.
- Fres løk og hvitløk i litt olje, tilsett blomkålen, samt vann og melk. Kok til blomkålen er helt myk, cirka 20 minutter, tilsett eventuelt litt mer vann underveis hvis det trengs.
- Ta ut blomkålen og mos den i en blender, spe med kokevannet til ønsket konsistens, smak til med olivenolje, smør og salt.
- Skjær eple og spekepølse i grove terninger, og skrell og hakk opp den siste sjalottløken. Stek alt raskt i en panne på høy varme sammen med bladene fra blomkålen og fersk timian, smak til med salt og pepper, og server oppå suppen.