Slik gjør du:
- Bind opp seks og seks reddiker med det grønne i fire fine bunter.
- Kok reddikene stående til møre i en kjele med litt vann og en klatt smør. La reddikene bli litt brune. La dem renne av på papir.
- Kutt pancetta/bacon i terninger og stek til de er sprø. Renn av alt fett. Sett til side.
Plommegelé
Må lages i god tid.
- Kok opp juicen og pisk inn agar agar.
- Kok i ti sekunder for å aktivere den, og sil så av på et brett eller fat. Den stivner ved avkjøling. Skjær geleen i strimler.