Slik lager du skalldyrsmørsaus med steinsopp og estragon
Slik gjør du
- Fres finhakket sjalottløk og steinsopp blankt i en spiseskje smør. Hell på kraften og kok inn til cirka 1 dl. Kutt kjøleskapskaldt smør i terninger og visp smøret inn litt etter litt. Pass på at sausen ikke blir for kald, og heller ikke så varm at den koker; i begge tilfeller kan den skille seg.
- Smak til med limesaft og salt. Sil sausen før servering og tilsett frisk estragon.