Oppskrift på saltbakt røbetesalat med ferskost
Slik gjør du
Legg rødbetene på en seng av grovt salt i en ildfast form. Strø resten av saltet over dem så det dekker så mye som mulig av betene. Bak ved 170 ° i ca. 1,5 time, avhengig av størrelsen.
Skrell betene og riv dem i mindre biter.
Kok opp rødbetjuice og bland i honning og sherryeddik. Vend og mariner rødbetene i rødbetsausen.
Varm bechamel på svak varme og ha i ricotta. Pisk sammen til en bløt og myk konsistens. ▶ Smak til med salt og pepper. Om du har en chiffonflaske, kan du fylle sausen i denne for et luftigere resultat.
Stek tynne skiver rugbrød i en panne med smør til de er sprø.
Server betene sammen med rugbrød og saus.