Skrell mangoen og riv den i tynne strimler med et zesterjern.
Kok opp vann. Legg grønnsakene i vannet og ta dem opp så snart vannet koker igjen. Skyll i kaldt vann.
Finhakk hvitløken.
Varm 2 ss olje i en wok eller en panne.
Brun hvitløken raskt på middels varme og bland med kokt morning glory.
Varm olje i en panne. Sjekk om oljen er varm nok ved å ha litt vann på – hvis det spruter, er oljen varm nok. Strø en klype mel i pannen for å begrense videre oljesprut. Stek laksen på hver side i to–tre minutter.
