Slik gjør du:
- Skjær jordskokk, potet og purreløk i små biter, stek i vegetabilsk smør.
- Tilsett vegetabilsk kraft og kokosmelk og kok til grønnsakene er møre.
- Bland sammen i thermomix sammen med eplepuré og xantana, tilsett purreløkolje.
- Krydre med salt og soyasaus, hell det i en espuma og tilsett to gasspatroner.