Oppskrift på ramen av Heidi Bjerkan
Ramen
- Nudler (Se oppskrift på Trønderske rugnudler)
- 1.00 kg kyllingskrog
- 2.00 stk ingefær med skall, kuttet
- 2.00 stk fedd hvitløk
- 0.50 kg svinenakke, ribbe eller røkt skank i et stykke
- 3.00 l vann
- 1.00 stk gulrot skrelt, og kuttet i ca 2cm biter
- 1.00 stk vårløk
- Kombu (Tare)
- 1.00 stk egg kokt/posjert egg per porsjon
- 2.00 stk Nori ark som deles i passende biter
Slik gjør du
- Skyll kyllingskrogene og eventuelt svineskanken godt under kaldt rennende vann. Ha alle ingrediensene i en passende kjele, og kok opp.
- Reduser varmen og skum. La det koke i ca to timer (hvis du ikke bruker det med en gang, oppbevar den i kjøleskapet).
- Sil suppen gjennom et klede eller finmasket sil.