Slik gjør du
Dypp tungene først i hvetemel tilsatt salt og pepper, så i lett sammenpisket egg, og til slutt i brødrasp.
Varm opp oljen i en gryte og friter torsketungene til de får en gylden farge. La dem renne av seg på kjøkkenpapir før servering.
Dillaïoli
Visp eggeplommer og hvitløk sammen. Spe sakte med oljene under kraftig pisking. Blir den for tykk kan man spe med noen dråper kaldt vann. Ha så i sennep, sitronsaft og eddik, og smak til med salt og pepper. Hakk stilker med dill og rør i.