Oppskrift på melonsalat med glasert svinekotelett og spicy dressing
Kjøtt
- 5 stk nakkekoteletter
- 2 ss olje
- 4 ss hoisinsaus
- 4 ss knuste peanøtter/sprøstekt løk
Spicy dressing
- 4 ss kokosmasse
- 1 klype salt
- 1 ss sriracha
- 2 ss sukker
- 4 ss fiskesaus
- 1 ts flaksalt
- 8 ss friskpresset limejuice (2-3 lime)
Salat
- 0.5 vannmelon (ca 1.5 kg)
- 1 stk moden mango
- 1 stk rød chili (spice etter smak)
- 20 stk mynteblader
- 0.25 potte frisk koriander
- 4 stk vårløk
Slik gjør du:
- Gni inn kjøttet med olje og litt salt, og grill på en god og varm grill til kotelettene har fått en tydelig grillskorpe og smak. Kjøttet skal være medium pluss (minst 68 grader i kjernen).
- La hvile i fem minutter, skjær i biter/skiver og hell over hoisinsaus og knuste peanøtter og/eller sprøstekt løk.
Spicy dressing:
Rist kokosmassen til den er gyllen i en varm og tørr stekepanne. (Spar litt tørt som drysses over salaten til slutt.)
Bland kokosen med sukker, sriracha, fiskesaus, salt og limejuice.
Salat:
- Skrell og kutt mango og melon i store terninger, cirka 3x3 centimeter.
- Finsnitt chilien og hakk vårløk, mynte og koriander og legg alt på et fat.
- Hell over den spicy dressingen og vend forsiktig rundt et par ganger. Dryss på den ristede kokosen.
- Serveres straks med kjøttet ved av siden eller på toppen.