Kjøkkensjef Simon Weinberg (29) fra restaurant Bokbacka viser hvordan du lager enkle og smakfulle retter på sommerens kjøkken.
Han er fra Österlän i Skåne.
Tommy Andresen
Oppskrift på ceviche
-
+
Ceviche
600.00gvillaks
1.00stkstor mango
1.00stkstor avocado
1.00stkagurk
2.00stkbanansjalottløk
1.00stkrød chili
1.00stkgrønn chili
2.00stkkløfter hvitløk
2.00stklime, saften og revet skall
2.00stksitron, saften og revet skall
7.00ssolivenolje
svart pepper
fingersalt
1.00stkbunt koriander
1.00stkbunt basilikum
Skjær løken tynt, og resten av ingrediensene i cirka 2 cm biter. Bland sammen alt og smak til med salt, pepper og olivenolje. Riv urtene over det hele og servér med det samme.
