Slik gjør du
- Salt svinekjakene og gi de en god stekeskorpe i en gryte som tåler å stå i ovnen. Ikke ha i for mange av gangen, gjør det heller over flere omganger. Ta de så ut av gryten og sett til side.
- Grovhakk løk, gulrot, stangselleri og hvitløksfedd og ha dette i samme gryte sammen med stjerneanis og rosmarin. Freses i noen minutter til løken begynner å bli blank.
- Ha så svinekjakene tilbake i gryten og hell over mørkt øl og kyllingkraft til det nesten dekker alt.
- Kok opp og sett så gryten i forvarmet ovn på 150 grader over- og undervarme.
- Etter to timer er svinekjakene så møre at de nesten faller fra hverandre.
- Ta ut kjøttet, sil væsken og ha den tilbake i gryten. Reduserer det ned til et par desiliter. Smak til med salt.
- Parallelt med kjøttet lager du en potetmos. Og husk at nøkkelen til en god potetmos er rause mengder med smør.
- Legg en stor klatt potetmos i bunnen av en dyp tallerken, legg over to svinekjaker, et par spiseskjeer med kraften fra gryten og litt finhakket rosmarin på toppen.
Hurtigsyltet blomkål og beter
- Del opp blomkålen i små buketter og ha de over i en skål.
- Skrell betene og skjær de i tynne skiver. Jeg brukte gulbete og polkabete, men rødbete fungerer også fint. Ha betene i en egen skål.
- Kok opp syltelaken og hell den over blomkålen og betene. La stå i en halvtimes tid.
- Sursøte grønnsaker med knasende sprø kjerne er et egnet tilbehør til både kjøtt og fisk.