Syltet ørret fra Polen, oppskrift på tradisjonsmat, julemat
Syltet ørret
Nok til ett norgesglass
Når fisken blir lagt på eddiklake bevares saftigheten og noe av friskheten. Metoden passer godt for småfisk av ørret eller røye.
Slik gjør du
Kok laken (eddik og vann) i 5 minutter og avkjøl til fingervarm.
Vend fisken i en blanding av hvetemel, 2 ts salt og 1 ts pepper.
Stek fisken i stekepanne i godt smør. Se til at den er gjennomstekt. Avkjøl fisken.
Legg fisken på et norgesglass, gjerne sammen med rå gulrot og løk.
Slå laken med krydderblandingen over fisken. Fyll lake til toppen av glasset og skru godt igjen.
Serverer gjerne med god rømme.