Svensk kokk. Har blant annet arbeidet på topprestaurantene French Laundry (California), Pierre Gagnaire (Paris), The Square (London) og tre år som kjøkkensjef på Bagatelle (Oslo). Han vant sølv i Bocuse d’Or i 2009.
Simon Bajada/Gursli Berg forlag
Jonas Lundgrens oppskrift på trendretten poke bowl
-
+
Hawaii Bowl
400.00gRå fisk i skiver eller terninger (f.eks tunfisk, laks, reker, kamskjell)
4.00dlKokt, rundkornet ris
1.00dlSoyasaus
4.00tsSesamolje
1.00tsSesamfrø, ristede
1.00tsChiliflak
2.00stkSalatløk, i tynne skiver
Avocado i skiver
Reddik i skiver
Mango i skiver
Gari (tørket sjøgress)
Soyabønner
Fersk koriander
Alger
En perfekt kombinasjon av mine favorittretter, sushi og ceviche. Herlig fisk.
Slik gjør du:
Visp sammen soyasaus, sesamolje, sesamfrø, chiliflak og bland inn salatløk.
Vend alt inn i den rå fisken.
Fordel risen i skåler og topp med fiske- og soyablandingen og valgfritt tilbehør.
