Svensk kokk. Har blant annet arbeidet på topprestaurantene French Laundry (California), Pierre Gagnaire (Paris), The Square (London) og tre år som kjøkkensjef på Bagatelle (Oslo). Han vant sølv i Bocuse d’Or i 2009.
Sigurd Fandango
Oppskrift på spinatsuppe med nykokt egg og sprøtt bacon av Jonas Lundgren.
-
+
Ingredienser
200.00gspinat
4.00egg
4.00dlmatfløte
2.00vårløk
100.00gbacon
hvitvinseddik
2.00dlkrutonger
salt
pepper
Slik gjør du
Kok opp matfløte, ha i spinat og miks med stavmikser til kremet konsistens. Smak til med salt, pepper og hvitvinseddik. Stek bacon i én centimeter store biter til det blir sprøtt. Kok egg i seks og et halvt minutt, fjern skall og legg over i en skål. Hell over den varme suppen. Topp med bacon og finsnittet vårløk.
