Svensk kokk. Har blant annet arbeidet på topprestaurantene French Laundry (California), Pierre Gagnaire (Paris), The Square (London) og tre år som kjøkkensjef på Bagatelle (Oslo). Han vant sølv i Bocuse d’Or i 2009.
Sigurd Fandango
Oppskrift på tunfisk og ratatouille av Jonas Lundgren
-
+
Tunfisk og ratatouille
200.00gfersk tunfisk
1.00ssolivenolje
salt og pepper
Ratatouille
200.00gknuste tomater
100.00grød paprika
0.50gul løk
1.00hvitløksfedd
100.00gaubergine
100.00gsquash
1.00ssolivenolje
1.00knipe fersk timian
salt og pepper
Slik gjør du
Skrell og hakk gul løk og hvitløk, skyll og kutt paprika, aubergine og squash i fine terninger. Fres grønnsakene i en kasserolle og tilsett knuste tomater, timian, salt og pepper. La det putre på svak varme i 15–20 minutter.
Grill fisken medium i grillpanne og server med varm ratatouille.
