Oppskrift på pavlova med brunt sukker, yoghurt og fiken
Marengsbunn
- 6.00 stk Eggehviter
- 500.00 g Lyst brunt sukker
- 1.00 ss Eplesidereddik
- 1.00 ss Maisenamel
Krem og frukt
- 3.00 dl Kremfløte
- 3.00 dl Gresk yoghurt
- 2.00 ss Flytende honning
- 10.00 stk Ferske fiken
- 1.00 stk Granateple
- 250.00 g Bjørnebær
- 1.00 stk Håndfull roseblader eller andre kandiserte blomster (evt)
Når brunt sukker erstatter hvitt i pavlovaens marengsbunn, blir smaken fyldigere og mindre søtladen. Den piskede kremen er blandet med yoghurt og litt honning, og fargerike vinterfrukter som fiken og granateple gjør den tradisjonelt sommerlige kaken til en overdådig vinterdessert. Marengsbunnen må ha tid til å kjøle seg helt ned før servering, og har bare godt av å stå over natten for å tørke litt ut. Den kan godt lages flere dager i forveien, pakkes i plast og lagres kjølig, eller fryses ned.
Pisk eggehvitene til de danner myke topper.
Ha i det brune sukkeret litt etter litt mens du pisker videre til blandingen blir helt stiv.
Dryss eddiken og maisenamelet over og pisk inn.
Varm ovnen til 180 grader.
Tegn en sirkel med 25 cm i diameter på et bakepapir, legg det på en bakeplate og spre marengsen ut innenfor sirkelen.
Sett marengsen inn i ovnen og skru umiddelbart varmen ned til 150 grader.
Stek i ca 1 time og 15 minutter til den er sprø utenpå, men fortsatt ganske myk inni.
La marengsen kjøle seg helt ned mens den står i ovnen med døren på gløtt.
Pisk kremfløten stiv.
Ha i yoghurten og pisk litt videre.
Rør deretter inn honningen.
Skjær halvparten av fikenene i to biter; den andre halvparten i fire.
Rens kjernene ut av granateplet og legg dem i en skål.
Flytt marengsbunnen fra bakepapiret over på et fat.
Like før servering, bre kremen utover marengsbunnen.
Dander deretter frukten over. Begynn med fiken og bjørnebær og topp med granateplekjerner.
Om du ønsker, pynt videre med kandiserte roseblader, andre blomster eller kokosflak.