Hvert år i midten av september skjer det. En av verdens mest ettertraktede oster er igjen å finne i ostediskene, etter å ha glimret med sitt fravær i et halvt år.

Denne rennende osten med det klingende navnet Mont d'Or holdes sammen av en tynn hinne av hvitskimmel som er støttet opp med bark av gran i en liten treeske. I flere hundre år har den blitt fremstilt i fjellmassivet med samme navn i Haut-Doubs øst i Frankrike på grensen til Sveits. Det har ført til en krangel mellom de to landene om hvem som har opphavet til den berømte osten.

Forskjellen mellom de to er at den sveitsiske lages av pasteurisert melk, noe som gjør den mindre særpreget. Og at den franske også heter Vacherin Haut-Doubs. Melken kommer fra kuene som står inne om vinteren og som om sommeren leverer melk til de faste ostene comté og gruyère.

Hele serien:Se flere kombinasjoner i serien Ost og Vin

Mont d'Or kan ha en odør som skremmer, men smaken er florlett og konsistensen silkemyk, med en kremet og nøtteaktig smak. Perfekt sammen med osten er en vellaget chardonnay fra Jura, som har vokst opp ikke langt fra. Dens friskhet og smak er perfekt sammen med Mont d'Or. Vil man gjøre noe mer ut av osten, varm den i ovnen og høvl over trøffel, om du får tak i, og voila, du har et kulinarisk underverk.(Vilkår)