Snackrettene ved nyåpnede Substans er alene verdt besøket: Madelaine-kake med røkt krem og kaviar; tartlette med ørretrogn og råreker, vinblad med røkt ål, samt «taco» på sjøkreps med potetlompe, gressløk og grillet kål.
Ikke alle nyheter er dårlige. En glasskasse nede på kaien rommer en av de beste på lenge.