Vindatabasen

Saker om:

Andreas Viestad

Følg med. En financier dekoreres med geitemelkkaramell, nøye anrettet av Sanni Tikkannen, som har gått fra Maaemo for å bli kjøkkensjef for Geitmyras juniorkokker. De flytter nå inn i nye lokaler i Mathallen på Vulkan..

Starter kjøkken for unge med Maaemo-profiler

Spaghetteria holder seg til en gjenkjennelig meny som passer små og store gap. Rimelig er det også..

Spaghetteria: Familievennlig og billig italiener

Salome er et forsøk på kombinert trattoria og «bacaro», men en livlig vinbar i et venetiansk smug virker langt unna Bjørvika, under det høye taket, med betongsøyler og høye vinduer..

Restaurantanmeldelse: Ny italiener gjør et realt forsøk på å fylle utfordrende lokale

Få varsel når vi skriver om
Andreas Viestad

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Variert. Med den nye restauranten sin vil Andreas Viestad, Dag Tjersland og Nelson Fernandes hente Venezias smårett-tradisjon til Oslo..

– Å starte en restaurant i disse tider er nærmest som å servere sitt eget hode på et fat

Stjerne i sør. Restaurant Under i Lindesnes fikk en Michelin-stjerne mandag kveld.. Foto: Sondre Transeth

Andreas Viestad: Hva skal til for å vinne en Michelin-stjerne?

. Foto: Elin Høyland

På nattbordet: Andreas Viestad

Høyt henger de. Fäviken Magasinet og Magnus Nilsson fikk to stjerner i Michelin-guiden. Nå forlater han jakt- og villmarken Jämtland trolig til fordel for en eplegård i det noe flatere Skåne.. Foto: Ivar Kvaal

Dette var tiårets viktigste restaurant

Andreas Viestad tester nett-masterclass med Gordon Ramsey: Lær å lag mat av en drittsekk - --- Foto: Frode Skaren/Byhands.

Lær å lage mat av en drittsekk

Makrell i tomat er det verste Lise Finckenhagen vet..

Maten kokkene ikke kan fordra

Tips til kokebøker du kan gi bort til jul

. Illustrasjon: Sofie Ensby Rostad

Rekk opp hånden den som mener at gassgrill har noe med grilling å gjøre

Frøken Hellestveits fornemmelse for krig

Maaemo-mat til barna

Mer enn nok. En skikkelig hamburger skal bestå av kjøtt og brød. Ost? Da bør det være vellagret cheddar, og den må ikke være der for å skjule at kjøttet ikke er saftig nok. Hamburgerbrødet må være mykt nok til å bite gjennom – ikke for brødaktig, med andre ord.. Jimmy Linus

Rydd bordet for gourmetburgere – her kommer Burger-Nazien

Lokale varianter. Før hadde hver landsdel sin versjon av surpølse, til og med Akershus. Tenk hvor morsomt det hadde vært for kjøkkensjefene i Oslo hvis de hadde hatt en slik særegenhet fra nærområdet å leke seg med!.

Renessansesnabben

Hanen på Territoriet fikk et ublidt møte med Andreas Viestad. Foto:Dadalia/Dreamstime..

Restaurant-spøk endte med halshugging av hane

Hanen på Territoriet fikk et ublidt møte med Andreas Viestad. Foto:Dadalia/Dreamstime..

Restaurant-spøk endte med halshugging av hane

En suppe med vill shimeji-sopp kommer i en båt av kombu – tørket tare (venstre). Kjøkkensjef Hirotaka Koiwa vurderer en matsutakesopp – eller kransmuserong som den heter på norsk (høyre)..

I Japan spiser de duehjerner

Våger å gjøre det enkelt. Når Magnus Nilsson serverer kamskjell på Fäviken, er det ikke med trøfler, pureer eller annet tilbehør. Det er rett og slett et kamskjell, bakt over åpen ild til det åpner seg. Innmaten blir fjernet, og muskelen servert i sin egen kraft – på rykende einer. Foto: Ivar Kvaal.

Kan bestemor redde det nye nordiske kjøkkenet?

Sake. Yorozuya Okagesan er en av tusenvis av sakebarer i Tokyo – men er likevel en helt spesiell Michelin-restaurant. Kjøkkensjef Yasutoshi Kanzaki har ikke glemt at han egentlig er rocker, så foreløpig får hestehalen være i fred..

En av verdens billigste Michelin-restauranter ligger i Tokyo

Foto: Mette Randem.

Viestads beste kjøttgryter

1: På sitt kjøkken. Ichiro Kono har sittet foran den samme grillen i 32 år. Med den samme sausen. 2: Arbeidsfolk. Japanske arbeidstakere jobber lenge og er underlagt et av de mest hierarkiske arbeidsmiljøene i verden. Da er det godt å ha små vannhull å ty til..

Kulinarisk frihavn i Tokyo

Langer ut mot utstyrsmanien

SPENVILT. Stadig flere ønsker å kjøpe rå, ubehandlet melk
rett fra kua..

Melkerampen