Vindatabasen

Saker om:

Kokkenes beste råvarer

Brunt gull. De ser kanskje kjedelige ut, men jordskokkene har en intens smak..

- Den beste rotfrukten, spør du meg

I solen. Hjemmelaget fruktyoghurt med (f.v.) jordbær, blåbær og pasjonsfrukt. Enklere og bedre blir det ikke på en benk i solen..

Lag din egen yoghurt

Bytt ut påskelammet med velsmakende kje

Få varsel når vi skriver om
Kokkenes beste råvarer

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Fondant. Ostebitene er smeltet i sjokoladen..

– Kraftkar er i en helt annen liga enn andre norske oster

Det gode fe

Yvonn Steffensen er oppvokst med torsk, skrei og tunger. Her deler hun sine beste oppskrifter. Foto: Sune Eriksen.

Himmelske torsketunger og sprøstekt skrei

Kunstkreps. Den gratinerte sommerfuglkrepsen til Frode Laupsa er pyntet med minigulerøtter, ertepuré, gulrotpuré, salat, urter og ristete gresskarfrø.. Sune Eriksen

Nå er det sjøkrepsen som er best

Det beste. – Med svinepinnekjøttet får du det beste fra to verdener, både pinnekjøtt og svineribbe, sier Terje Ness fra Oro og Haga restaurant. Jul er
følelser, og svinepinnekjøttet er det som fremkaller minnene fra barndommens jul i Førde. Foto: Sune Eriksen.

Sjelden julemat: Pinnekjøtt av svin

And à l'orange. Skjær andebrystene pent på skrått i skiver (bildet til venstre), på tvers av kjøttets fiberretning, ellers blir kjøttet seigere. Til høyre: Andesaus må ha dyp, rik smak bygget på kraft og reduksjoner. Foto: Lars Petter Pettersen.

Slik lager du klassisk andestek

Dampet blåskjell med fersk pepper. Se oppskrift lenger nede i saken..

Jul i blåskjell

Lyst på godt lammekjøtt? Prøv spælsau fra Hvaler-skjærgården