Vindatabasen

Saker om:

Sverre Sætre

Variasjoner over tema. Den franske, lille madeleinekaken bakes med egg, sukker, mel og smør, men kan varieres i det uendelige. Michelin-kokkene holder det dog gjerne enkelt..

– Det er det perfekte lille bakverk

Rødmende. Når de første norske jordbærene kommer på markedet allerede i mai, finnes ingen unnskyldning for ikke å bruke dem på grunnlovsdagen..

Konditor Sverre Sætre feirer 17. mai med jordbær

Konditor Sverre Sætres juleknask

Få varsel når vi skriver om
Sverre Sætre

Du bestemmer selv hvor ofte, og kan skru av varselet når som helst.

Ja takk!

Sprøtt. Sprø bunn, myk krem og fersk frukt – Sverre Sætre viser hvordan 17. mai-pavlovaen blir perfekt..

Slik får du perfekt pavlovabunn til 17. mai

. Foto: Jimmy Linus/Lars Petter Pettersen/Øyvind Elvsborg/Getty Images/iStock

Fem oppskrifter som gjør påsken enda litt bedre

Lag på lag. Saint Honoré-kaken er en fransk klassiker oppkalt etter bakerens skytshelgen og tar i bruk nesten alle konditorenes teknikker med to typer krem, butterdeig i bunn, vannbakkels i høyden og knasende karamell på toppen..

17. mai-kaker med vaniljekrem i hovedrollen

Påskeprosjekt. Med ferdigmarsipan av god kvalitet, blir det å rulle sine egne egg og lage et sjokoladerede til dem et overkommelig prosjekt for både store og små..

Slik lager du årets beste påskegodsaker

Lettfryst. Moreller fra frysedisken er et supert valg for å lage sorbet uten iskremmaskin..

Slik lager du Sverre Sætres kuleis

Hipp hurra! Med Sverre Sætres oppskrifter dekker du nesten hele 17. mai-bordet..

Saltmat og søtmat, makroner og is – Sverre Sætre lager 17. mai

Krevende kake. Gâteau St. Honoré er oppkalt etter bakernes skytshelgen, og krever at konditoren mestrer nesten alle fagets teknikker..

Denne kaken er så vanskelig at selv erfarne kokker sliter

Nøttefrost. Sverre Sætres krystalliserte nøtter får et «frostlag» av sukkerkrystaller og salt før de går i sekken..

Dropp ferdigkjeks og Kvikk Lunsj på skituren

Grøt og Gullhår. De tre bjørnene hadde nok ikke risgrøten klar til Gullhår da hun snek seg inn i huset deres. Men Sverre Sætre har fantasert frem en eventyrlig risgrøtkake i anledning julen..

Eventyrlige julegodter i siste liten

Med inspirasjon fra Kvæfjordkakens smaker og Pierre Hermés elegante kreasjoner blir Sverre Sætres makronkake perfekt til nasjonaldagen..

Det blir 17. mai-kake i år også

Fransk forkledning. De norske kokosmakronene får fransk forkledning når Sverre Sætre gjenoppfinner dem til jul..

Oppskriften på en søt jul

Mai er tiden for å briljere på kakefatet, for eksempel med en overdådig pavlova.. Foto: Lars Petter Pettersen

De beste kakene til 17. mai (og konfirmasjon og....)

Nøttesøtt. La sukker og vann koke opp, og ha i de ristede nøttene. Så enkel at du rekker å lage oppskriften flere ganger før jul..

Sverre Sætres beste oppskrift på sukkertøy

Sverre Sætres luksus-goro med sjokoladefyll.. Foto: Lars Petter Pettersen

Tre slag til julebaksten

Rødt, hvitt og gult. Fruktpulver som knas inn i marsipanen gir finere farger. Bringebær for røde kuler og pasjonsfrukt for gule..

Sverre Sætres beste marsipanoppskrifter

På pinne. Marsipankuler dyppet i sjokolade er enkle å lage – og enkle å dekorere med silketrykk, stempler og ulike typer sjokolade..

Sverre Sætres beste oppskrift på konfekt

Lysere tider. Ut med sjokolade og inn med vårens kaker, som består av forskjellige bunner, krem, frukt og friske bær..

– Dette er virkelig veldig enkelt å få til

Sverre Sætres syv slag til jul: Berlinerkrans

Sjokolade er alltid godt. Med friskhet fra tørkede bringebær, blir Sverre Sætres kuleformede bringebærkonfekt en vinner etter middagen.. Foto: Jimmy Linus

Syv sorter glutenfritt julegodt

Formfullendt. Med sitronkrem og lettbrent marengs går den ellers romslige sandkaken julen relativt velfylt i møte..

Sverre Sætres syv slag til jul: sandkaker

Her er Smaks 40 beste julegavetips i år.

Stor julegaveguide

Sverre Sætre / 7 Slag til Jul Peppernøtter - Foto: Lars Petter Pettersen.

Sverre Sætre gir julen enda mer pepper

Dobbeltdekker. Sprø utenpå og myk inni. Sverre Sætres goro med sjokolade- og cognackrem er vanskelig å si nei til etter julemiddagen..

Sverre Sætres syv slag til jul: goro

Tradisjonelle tyske skiver..

Sverre Sætres sjokoskiver

Masse mandler. Ikke vær gjerrig når du lager sirupssnipper. Sverre Sætre liker å strø mandler over hele kaken, sammen med finrevet appelsinskall, brunt sukker og tørkede aprikoser. Snippene kan også dyppes i mørk sjokolade.. Foto: Lars Petter Pettersen

Sirupssnipper med en vri

– Ihjelpisket krem og harde multesteiner – det må jo være mulig å lage noe som er bedre

Sætre-favoritt: Turbar med tørkede bringebær..

De beste påskeeggene klekker du selv

Et godt nytt år. Å glasere en kake er litt som å hoppe på ski: Når du har begynt, er det ikke lurt å stoppe..

Dekkoperasjonen

Øverst: Sjokoladeparfait med rom, servert med multesaus og sjokoladedrasjerte hasselnøtter. Nederst: Sjokoladeis med bringebær og revet sjokolade..

Kuldesjokkis

Skumparty

Formtopp

Den perfekte julegaven. Hjemmelaget konfekt kan smaksettes av så mangt: Disse smaker av bringebær, sitruslikør og eggelikør. Men Sverre Sætre advarer mot å pøse på med forskjellige smaker. – Da synes jeg man trekker konfekten over mot godteri..

Slik lager du perfekt julekonfekt

For kresne ganer. En lett sjokoladekrem, kalt ganache, kan brukes til å dandere superenkle desserter..

Slik smelter du sjokolade

Søt sak. – Den er litt kakenes pizza, sier Sverre Sætre om pavlovaen, som består av marengs, krem og valgfri topping – og gjerne kan se litt rufsete ut..

Kakenes pizza

En munnfull. Sverre Sætre fyller sin rullekake med bringebær. Spis den som den er – eller skjær den i skiver og dekorer med krem og bær..

Full rulle

Klassisk brennevinskake

Istid. Hjemmelaget bringebæris på pinne er en sikker suksess. Det kan lages uten ismaskin, men da skal du ifølge Sverre Sætre «ha veldig lyst på is og veldig god tid». Se oppskrift i saken.. Jimmy Linus

Sverre Sætres tips: Slik lager du den den beste iskremen

Søtt og salt. Sverre Sætres variant på ostekake er bakt og har en syrlig rømmetopping og salte gresskarkjerner på toppen. Se oppskrift nederst i saken..

Denne ostekaken lager Sverre Sætre hjemme med barna

Pris er ikke alltid viktigst. Den beste marsipanen i Smak.nos test var dyr, men den dyreste marsipanen var ikke best. Foto: Sigurd Fandango.

Her er påskens beste marsipan

Slik imponerer du gjestene

Sverre Sætres julekonfekt. Foto: Jimmy Linus.

Sverre Sætres beste julekonfekt

Festlig lag. Det er ikke fest før kakebordet er dekket. Og et ekte kakebord har noe for alle, fra de syrlige og skarpe fristelser til ufarlige krembomber..

Slik lager du de aller vakreste kakene

Sverre Sætre baker surdeigsbrød Foto:. Jimmy Linus

Selvdyrket surdeigsbrød

. Lars Petter Pettersen

De beste tipsene for norske jordbær